Platos precocinados: Elaboración de  Cremas y salsas

 

Desarrollamos y fabricamos equipos para el procesado de cremas y salsas, desde la recepción y preparación del producto, hasta su conservación: cremas, Baby Food, purés, jugos y salsas, etc.

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Acondicionamiento de la Materia Prima

En la primera etapa, si se requiere, se realiza la preparación de la materia prima: verduras, legumbres, frutas, carnes, frutas, mariscos, etc.

OPERACIONES:

 

LAVADO.

REPASO Y SELECCIÓN.

CORTE.

ESCALDADO / ATEMPERADO.

ENFRIADO.

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Formulación y Acabado de la Crema / Salsa

En la segunda etapa, se encuentran los equipos para los procesos de texturización y realización de la salsa/ crema final deseada, en frío (aliolis, gazpachos) o en caliente (cremas y salsas), y aporte de ingredientes

para la formulación final:

 

- Pasadoras/tamizadores.

- Bolas de concentrado.

- Reactores para procesado en frío o caliente.

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Envasado y Conservación del Producto Final

En la última etapa del procesado, se realiza el envasado (en frío o caliente) del producto final en el envase, y posterior tratamiento de conservación.

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Marrodán complementa sus líneas de proceso mediante
un sistema de racionalización.

Los diversos sistemas están concebidos con la posibilidad de adecuarse a todo tipo de envases y formatos con independencia de la velocidad de producción.

El resultado final es la concreción de las necesidades de nuestros clientes en una gama de

sistemas eficazmente testeados.